Plato rectangular - 26,5 x 16,2 cm · Salsa Summer

Al ser formato gastronorm, este plato no se elige por el diámetro sino por el hueco que ocupa: encaja en el mismo módulo que las cubetas, el carro y la mesa fría. Eso permite que el género pase de conservarse en cámara a presentarse en el buffet sin cambiar de recipiente, que es toda la gracia de montar la sala en gastronorm.

El GN 1/4 es un formato pequeño, de ración individual o de guarnición: la porción de fruta, la de embutido, el postre en vasito sobre el plato. En un buffet se ponen muchos y variados, no pocos y grandes.

Por qué melamina y no loza

La melamina aguanta el apilado, el transporte y la caída que en un buffet con rotación son inevitables. Una vajilla de loza en esa posición se descabala en un mes; la melamina no se rompe, y por eso repone mucho menos.

Su punto flaco es el cuchillo: se raya, y el rayado no se va. Por eso es vajilla de buffet y de servicio en frío, no de plato principal que se corta encima.

Elige la colección antes que la pieza

Esta pieza es de la colección Salsa Summer. En melamina, el criterio de compra es la colección, no el plato suelto: el día que se rompa o se raye uno vas a querer exactamente el mismo acabado, y eso solo es posible si la línea sigue viva.

Varias colecciones comparten molde con distinta piel, así que se puede cambiar el aire del buffet sin cambiar de formato ni rehacer el office. Antes de comprar la dotación, conviene decidir con qué colección te quedas y verla completa.