Coladores y escurridores para cocina profesional
Escurrir bien es la diferencia entre una ensalada crujiente y una ensalada mojada. Coladores, chinos y escurridores para el día a día de la cocina.
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Cómo se elige un colador o un escurridor de cocina
Malla o escurridor: primero decide qué vas a colar
El colador de malla y el escurridor acaban en el mismo fregadero, pero no hacen el mismo trabajo. La malla retiene lo fino: un fondo, una salsa, un caldo que tiene que salir limpio. El escurridor de aluminio, de patas o de mango, está para soltar el agua de golpe en pasta, arroz o verdura escaldada.
Dentro de la malla lo que manda es el grano. Las hay finas y medianas, de 16 a 30 cm, montadas sobre mango de madera y con malla simple o doble. La fina cuela caldo y afina salsa; la mediana escurre lo que trae cuerpo sin atascarse.
El diámetro se mide contra la olla, no contra el fregadero
Los escurridores de aluminio de AGNELLI van de 20 a 30 cm. El de tres patas se apoya en el fondo del fregadero y deja las manos libres; el de uno o dos mangos entra y sale de la olla, y ahí el diámetro tiene que pasar por la boca. Mide primero la olla del arroz del mediodía y pide el escurridor después.
Cuando el escurridor se queda en la mesa de trabajo
El escurridor con base no se coge en la mano: se queda puesto y recoge el agua. TABLECRAFT lo sirve en 29 x 11,5 cm con 4,8 L, 35 x 13 cm con 7,6 L y 41,5 x 15 cm con 12,4 L, así que el litraje se elige por lo que baja de cocina en hora punta. Al lado trabaja el colador para caldos de 18 cm de diámetro y 1,9 L, que se apoya sobre la boca del recipiente.
Un aviso sobre el importe: las mallas con mango de madera suelen servirse en pack de 6 y el título de cada pieza lo dice. Antes de comparar precios, mira qué parte del título es la medida y cuál el formato de venta.
Preguntas frecuentes
¿Qué diámetro de escurridor necesito para mi olla?
Los escurridores de aluminio van de 20 a 30 cm. El de tres patas se apoya en el fondo del fregadero, pero el de uno o dos mangos tiene que pasar por la boca de la olla, así que mide primero la olla y elige el diámetro después.
¿Cuánta agua recoge un escurridor con base?
Van desde 29 x 11,5 cm con 4,8 L hasta 41,5 x 15 cm con 12,4 L, con un tamaño intermedio de 35 x 13 cm y 7,6 L. La medida y el litraje se leen en el propio título de la pieza.
¿La malla fina y la mediana valen para lo mismo?
No. La fina es la de colar caldo y afinar salsa, y la mediana escurre lo que trae cuerpo sin atascarse. Hay mallas simples y dobles, de 16 a 30 cm, con mango de madera.
¿Se piden sueltos o por caja, y cuándo llega el pedido?
La mayoría se pide suelta, aunque los coladores de malla con mango de madera suelen ir en pack de 6 y alguna pieza en pack de 12; el título lo indica y el importe publicado es el del pack. Los precios son sin IVA, el pedido mínimo es de 40 euros y la entrega es en 48/72 h en península.
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