Chafing dishes y calentadores de buffet
Una línea caliente se sostiene por debajo. Chafing dishes y calentadores para que el género llegue al último comensal como al primero.
Dentro de buffet
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Cómo se monta una línea caliente que aguante todo el servicio
Lo primero es de dónde sale el calor
Una línea caliente se sostiene por debajo. El chafing Deluxe de acero inoxidable, con tapa de vidrio y soporte de quemador, no depende de que haya toma cerca. Los calentadores de inducción Multi-Chef, individuales o dobles, funcionan a 220V~ 50Hz, así que el enchufe se piensa antes que la mesa.
De ahí sale el resto del montaje: el quemador va donde no llega el enchufe y la inducción pide toma fija. El desayuno de hotel, que se monta igual cada día, tira de inducción; el evento que se monta y se recoge en la misma jornada, de quemador.
Elige por litros y deja la forma para el final
En Deluxe, el rectangular da 9,5 L y el cuadrado y el redondo se quedan en 6,34 L. Las cacerolas Cooklite, de aluminio fundido con tapa, van de 2 a 9,5 L pasando por 4,75 y 7, en negro y en crema. La olla de estilo hogar de 4,75 L, con tapa de cierre suave y cubeta de acero inoxidable, aguanta quedarse a la vista.
Cuenta el servicio por reposición y no por aforo. Sale mejor reponer dos cubas medianas que arrastrar una grande a medio vaciar, con el fondo seco, hasta el final del turno.
El chafing es solo la mitad de la línea
Alrededor va el resto del puesto: tablas y bases de bambú, la tabla de carving, cubetas de cerámica blanca y cubetas de acero inoxidable. Al pedirse pieza a pieza, el mismo montaje sirve hoy para huevos y mañana para carne al corte.
Lo de al lado se pide por separado: las campanas y cubiertas para el pan y los quesos que quedan al aire, y las estaciones frías cuando en la misma fila salen ensalada o marisco. Para partir la línea en tramos, las barras separadoras de 53,5 y 33,3 cm se sirven en pack de 12.
Preguntas frecuentes
¿Qué capacidad tiene la cuba de un chafing dish?
En Deluxe, el rectangular da 9,5 L y el cuadrado y el redondo se quedan en 6,34 L. Las cacerolas Cooklite de aluminio fundido con tapa van de 2 a 9,5 L, con tamaños intermedios de 4,75 y 7 L.
¿Qué hace falta para usar un calentador de inducción?
Una toma de corriente cerca de la mesa: los Multi-Chef, individuales o dobles, trabajan a 220V~ 50Hz y se apoyan sobre base de bambú. Si el montaje se mueve mucho, el chafing con soporte de quemador da más libertad de colocación.
¿Se pide suelto o por caja?
Casi todo se pide suelto, pieza a pieza. Las barras separadoras de 53,5 y 33,3 cm son la excepción, se sirven en pack de 12, y el pedido mínimo es de 40 euros sin IVA.
¿Cuánto tarda la entrega?
Entre 48 y 72 h en península desde que se confirma el pedido. La base imponible se muestra por defecto y el IVA se añade a la factura.
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