Vitrinas, campanas y cubiertas para buffet

Tapar lo que ya está montado sin que deje de verse. Para que el género aguante el servicio y el cliente vea lo que se lleva.

Dentro de buffet

Cómo se elige una vitrina o una cubierta de buffet

Tapar lo que ya está montado o montar el expositor

Son dos compras distintas y conviene separarlas antes de mirar precios. La cubierta es una tapa: se apoya sobre la fuente o sobre el mostrador, protege el género y se retira para reponer. La vitrina de pastelería es mueble, con puertas, cajones y bandejas dentro, y ocupa un sitio fijo en la barra durante todo el servicio.

A la cubierta la manda la fuente que ya tienes; a la vitrina, el hueco de mostrador que estás dispuesto a ceder. Si la base todavía no está decidida, mira primero las fuentes y platos de presentación y busca la tapa después.

Las medidas que hay que comprobar antes de pedir

Las cubiertas de CAMBRO trabajan sobre dos huellas: 50,8 x 30,5 x 16,8 cm en las abovedadas y en las rectangulares, y 30,5 x 30,5 x 17 cm en la redonda. Mide la fuente y el fondo libre del mostrador, porque una cubierta que no asienta bien no protege nada.

En las vitrinas de ROSSETO lo que decide no es el ancho, es cuántos niveles y cuántos cajones necesitas: las hay acrílicas apilables, de un nivel, de dos y de tres sobre soporte de rejilla de acero inoxidable, cúpulas con bandeja divisora de tres filas y armarios de dos puertas con bandejas esmeriladas.

La abertura, la bisagra y lo que va debajo

En las cubiertas la diferencia real está en por dónde se sirve: abertura lateral, terminal, doble o sin abertura. La rectangular se pide además con bisagra, que permite abrir sin dejar la tapa en ningún sitio. Con mucho paso de comensales, esa bisagra evita el baile de tapas por el mostrador.

En vitrinas mandan el acabado y el apoyo: acero inoxidable, bambú y cobre, con base de bambú «FRESH» o soporte de rejilla. Si el bollo tiene que verse desde la cola, gana altura sobre la barra con expositores, elevadores y pedestales.

Preguntas frecuentes

¿Qué medida tiene la cubierta abovedada?

Las abovedadas y las rectangulares miden 50,8 x 30,5 x 16,8 cm. La redonda es de 30,5 x 30,5 x 17 cm. Toma la medida de la fuente y del fondo libre del mostrador antes de pedir.

¿Para qué sirve la abertura de la cubierta?

Para servir sin retirar la tapa entera del mostrador. Las hay con abertura lateral, con abertura terminal, con dos aberturas terminales y sin abertura. La rectangular se pide también en versión con bisagra.

¿Puedo pedir una sola pieza?

Sí. Todo se pide suelto, sin caja ni lote, así que se compra la cubierta que falta o la vitrina concreta. El pedido mínimo es de 40 euros sin IVA.

¿Qué acabados llevan las vitrinas de pastelería?

Acero inoxidable, bambú y cobre, con base de bambú «FRESH» o soporte de rejilla de acero inoxidable en los modelos de varios niveles. La línea Mosaic va en negro mate.