Moldes de horno y repostería profesionales
Moldes de tarta, de pan y de bizcocho para obrador y cocina de restaurante, todos de AGNELLI. Tarta cónica de 16 a 50 cm en tres alturas de pared, en aluminio, cobre, acero y hierro fundido.
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Guía de compra
Cómo se elige un molde de horno para producción diaria
Primero la altura de pared, después el diámetro
El molde de tarta cónica sale en tres alturas de pared: alt. 3, alt. 6 y alt. 8. Con la misma boca de 26 cm, la altura 3 se queda en fondo fino y tartaleta, y la altura 8 admite bizcocho alto y relleno. Es la decisión que más pesa: el diámetro se corrige pidiendo otra talla, la altura obliga a repetir la compra.
La altura 3 Platinum y la altura 8 de aluminio comparten los diámetros del 26 al 32, así que una vez elegida la pared, montar la escala de tallas es directo.
Los diámetros que de verdad entran en tu horno
La cónica arranca en 16 cm y llega hasta 50, subiendo de dos en dos en el tramo de trabajo: el salto entre tallas es corto y la ración se ajusta sin recortar porción. El molde de horno pequeño de aluminio está en 26, 28, 30 y 35 cm.
Antes de pedir un 40 o un 50, mide el fondo del horno y la separación entre guías. Un molde que roza no entra ni sale con la masa cargada.
Aluminio para el día a día, cobre y hierro para lo puntual
El aluminio es lo que más se mueve y lo que sostiene el servicio diario. El cobre, el acero y el hierro fundido van en piezas concretas, para elaboraciones concretas. Si además de tarta haces pan y bizcocho, el molde redondo cubre casi todo el trabajo, y con firma AGNELLI en todas las piezas ampliar más adelante no obliga a cambiar de fabricante.
Cada pieza se pide suelta, sin caja cerrada: se llevan dos del 26 y uno del 32 sin arrastrar unidades que sobren. Cuando la masa va estirada sobre placa, la pieza es otra y está en bandejas, placas y rustideras; el amasado y la mezcla se resuelven antes en boles de preparación.
Si algún término no te suena
Glosario completo del catálogo- Molde cónico y molde cilíndrico.
- Las dos formas básicas del molde de tarta.
- Platinum, Cool y Shark skin (líneas de AGNELLI).
- Nombres de línea que AGNELLI escribe dentro del título del producto y que sirven para distinguir series dentro de la misma forma.
- Aluminio.
- El material más presente en este catálogo, con diferencia, y la base de casi toda la gama de cocción.
Dudas frecuentes
Lo que se pregunta sobre Moldes de horno y repostería
¿Qué diámetros hay en el molde de tarta?
La tarta cónica arranca en 16 cm y llega hasta 50, subiendo de dos en dos en el tramo de trabajo. El molde de horno pequeño de aluminio está en 26, 28, 30 y 35 cm.
¿Qué quiere decir altura 3, altura 6 o altura 8?
Es la altura de la pared del molde. Con el mismo diámetro, la altura 3 deja un fondo fino de tartaleta y la altura 8 admite bizcocho alto y relleno. La altura 3 Platinum y la altura 8 de aluminio coinciden en los diámetros del 26 al 32.
¿Se venden por unidad o hay que llevar caja completa?
Por unidad. Cada molde se pide suelto, así que se ajusta la compra al número exacto de piezas que hacen falta de cada talla. El pedido mínimo es de 40 euros sin IVA y la entrega llega en 48/72 h en península.
¿De qué materiales son los moldes?
El aluminio es el material de la mayoría de los moldes, y además hay piezas en cobre, en acero y en hierro fundido. Todas llevan firma AGNELLI, así que ampliar más adelante no obliga a cambiar de fabricante.
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