Carro isotérmico con puertas calientes - 73 x 84,7 x 137,5 cm

Mismo trabajo que el estrecho y más capacidad: transportar comida caliente de la cocina al punto de servicio manteniendo la temperatura durante todo el recorrido. Las puertas calientes conservan el plato a temperatura de servicio, no solo lo aíslan, que es lo que se necesita cuando entre la cocina y el comensal hay pasillos, ascensores y varias paradas.

Con 73 cm de frente y 84,7 de fondo carga bastante más que el de 52, así que reduce el número de viajes en un reparto de volumen: un comedor de hospital o una residencia grande mueven la comida de una planta con menos idas y venidas.

La contrapartida es el sitio

Setenta y tres centímetros de frente no pasan por cualquier puerta ni por cualquier ascensor. Antes de elegir el grande sobre el estrecho, hay que medir el punto más angosto de todo el recorrido, no solo el de la cocina: basta una puerta de servicio antigua para que el carro se quede a medio camino.

Si el recorrido tiene pasos estrechos, el de 52 cm de frente es el que conviene aunque haya que hacer más viajes. Un carro grande que no entra en la última planta obliga a trasvasar la comida a mano, que es justo lo que el carro venía a evitar.

Es un mueble, no un envase

A 137,5 cm de alto y con esa carga, es equipamiento fijo de una cocina de colectividad, no algo que se compra para un evento. Tiene sentido donde el reparto interno es diario y de volumen constante.

Para reparto en furgoneta a un único punto, las cajas isotérmicas hacen el trabajo por una fracción del precio y del espacio.