En resumen
- De la 20 a la 40 hay tapa de todo, y también olla y sartén de esa medida.
- Los peroles de mango arco y las ollas de cocido no llevan tapa: 44, 46, 52, 56, 58, 62, 64 y 68.
- Las tapas se paran en 60 y la siguiente ya es de 65.
- El número de una pieza unas veces es por fuera y otras por dentro, y eso decide si la tapa apoya.
Se abolla, se queda con la boca torcida después de un golpe, acaba en el cazo que no es. Y nadie la echa en falta hasta el día que hace falta tapar de verdad, con el fondo al fuego y el servicio empezando.
Entonces llega la parte fastidiosa: encontrar la que cierra.
Si es una cazuela normal de servicio, tranquilo. De la 20 a la 40 hay tapa de todo, y también olla y sartén de esa misma medida. Se pide y punto.
Donde se tuerce es en las piezas grandes
Los peroles de mango arco y las ollas de cocido, esas de 44, de 52, de 58, no tienen tapa. No es que se haya agotado esta semana: es que no se fabrica. Las tapas se paran en 60 y la siguiente ya es de 65. Si tienes un perol de esos, deja de buscar y tápalo con lo que tengas a mano, que es lo que hace todo el mundo.
Las que sí van servidas son las que suben de cinco en cinco: 45, 50, 55 y 60. Y hay una rareza al revés, por si alguien la busca: existen tapas de 65, de 70 y de 80, y no hay cazuela de esas medidas. De sartén, solo una de 70 y otra de 80.
El clásico: pedir una tapa de 40 y que no cierre
Pasa más de lo que parece, y tiene una explicación tonta: ese número unas veces es por fuera y otras por dentro. Son dos milímetros y son los que hacen que la tapa apoye o se quede bailando.
Por eso, dos consejos de los que ahorran una devolución. Mide la boca de la cazuela que ya tienes, no el fuego. Y si tu medida está en el filo, dinos la marca y la serie y lo miramos nosotros con la ficha del fabricante antes de que pidas nada.
Va en el mismo sentido fijarse en la línea. Una marca hace varias series en el mismo diámetro y el borde cambia de una a otra, así que al reponer sobre una batería que ya trabaja, la serie importa tanto como los centímetros. Ese dato lo lleva la pieza en el nombre, y lo contamos en cómo se lee el nombre de una pieza de cocción.
Las pequeñas casi nunca llevan tapa
Un apunte más, por si acaso: las cacerolas pequeñas, de 10 a 18, casi ninguna lleva tapa. En la de 12 hay dieciséis cacerolas y cazos y una sola tapa. No es un despiste del catálogo: esas piezas se compran para servir en mesa, no para tapar.
Si algún término no te suena
Glosario completo del catálogo- Perol.
- Recipiente hondo de fondo redondeado y un solo mango, el que se usa en pastelería y en salsas para batir sin que quede producto en los ángulos.
Preguntas frecuentes
¿Hay tapa para una cazuela de 44?
No. La más cercana es la de 45, y que cierre o no depende del borde de las dos piezas. Dinos la marca y la serie y lo comprobamos antes de que pidas.
¿Qué medidas se quedan sin tapa?
Ocho, todas de perol de mango arco y olla grande: 44, 46, 52, 56, 58, 62, 64 y 68. En sartén, la única sin tapa es la de 46.
Mi tapa y mi cazuela ponen las dos 40. ¿Cierran seguro?
No siempre. Ese número unas veces es la medida por fuera y otras por dentro, y son los dos milímetros que deciden si apoya o baila.
¿Hay tapas más grandes que las cazuelas?
Sí, y sorprende. Hay tapa de 65, de 70 y de 80 sin ninguna cazuela de esa medida. De sartén solo existe una de 70 y otra de 80.