En resumen
- Melamina: plato, bol, fuente, base de buffet y ramekín.
- Policarbonato: vaso, jarra y una serie corta de vajilla.
- SAN: solo vaso, y es lo más barato por unidad.
- El nombre de la línea te dice el material sin abrir la ficha.
Terraza, piscina, comedor escolar, catering al aire libre. Sitios donde la loza se rompe y el cristal es un problema serio, y donde antes o después alguien nos pregunta cuál de los tres plásticos le conviene.
La respuesta desinfla un poco la pregunta: casi nunca eliges el material, lo elige la pieza. Ninguna existe en los tres a la vez.
El reparto, que es sencillo
- La melamina es la vajilla. Plato llano, hondo, de pasta, bol, fuente, ensaladera, base de buffet, bandeja, ramekín y cocotte. Es lo que se pone delante del cliente.
- El policarbonato es la bebida. Vaso y jarra, y una serie corta de vajilla para cuando hace falta que sea transparente.
- El SAN es solo vaso. No hay ninguna otra pieza.
Con eso ya sabes dónde mirar: la vajilla de melamina, los vasos irrompibles y las jarras junto al resto del servicio de bebidas.
En vaso sí eliges, y va por volumen
Es el único sitio donde hay decisión real. El de SAN sale por poco más de un euro la unidad, aunque el pack es de setenta y dos. El de policarbonato arranca cerca de los dos.
Nuestro criterio: si mueves mucho vaso y se te rompe o se te lleva la gente, SAN sin pensarlo. Si es un servicio más cuidado y con menos rotación, el policarbonato compensa.
Y un truco que ahorra tiempo: el nombre de la línea te dice el material sin abrir la ficha. Camwear y Huntington son policarbonato. Del Mar, Newport, Laguna y Colorware son SAN.
Un consejo con la melamina: colección antes que pieza
Hay catorce colecciones vivas, y varias comparten molde con distinto acabado, así que puedes cambiar el aire de la sala sin rehacer el office.
Pero elige la colección primero, no la pieza. El día que se rompa un plato vas a querer exactamente el mismo, y eso solo pasa si la línea sigue viva. Es el error que más caro sale en vajilla.
Y aprovecha una cosa que mucha gente no sabe: buena parte de la melamina está hecha en formato gastronorm, del GN 1/1 al GN 1/6. Ocupa el mismo hueco que la cubeta de cámara, así que el género pasa de conservarse a servirse sin trasvasar. Lo contamos en monta toda la cocina en el mismo formato.
Si algún término no te suena
Glosario completo del catálogo- Melamina.
- Material de vajilla de servicio muy extendido en buffet, catering y colectividades, con aspecto de loza y peso mucho menor.
- Ramekin.
- Recipiente individual de pared recta y poca altura, del tamaño de una ración de salsa o de un postre de porción.
- Policarbonato (PC).
- Plástico técnico transparente que se usa en hostelería para vasos, jarras, platos y recipientes de cámara.
- SAN.
- Plástico rígido y transparente que en el catálogo aparece únicamente en vasos.
Preguntas frecuentes
¿Cuál es mejor, melamina o policarbonato?
Depende de la pieza, y casi nunca hay que elegir: la vajilla se hace en melamina y la bebida en policarbonato. Solo en vaso conviven dos materiales.
¿Qué vaso irrompible recomendáis?
Si mueves mucho volumen y se rompe o se pierde, el de SAN, que sale por poco más de un euro la unidad. Para un servicio más cuidado, el de policarbonato compensa.
¿Cómo sé de qué material es un vaso sin abrir la ficha?
Por el nombre de la línea. Camwear y Huntington son policarbonato; del Mar, Newport, Laguna y Colorware son SAN.
¿Elijo la pieza o la colección?
La colección, siempre. El día que se rompa un plato vas a necesitar exactamente el mismo, y eso solo es posible si la línea sigue viva.
