En resumen
- La bandeja se elige por el acabado y por la altura del borde, no por el tamaño.
- Para sala, antideslizante. Para autoservicio, lisa.
- El precio publicado es el del pack, y los packs van de 6 a 24 unidades.
- La de 32,5 × 53 cm es la planta del GN 1/1 y encaja donde las cubetas.
Buscas bandejas, ves el mismo rectángulo cuatro veces con cuatro precios que no se parecen, y lo primero que piensas es que hay un error en la web. No lo hay, y aquí te explicamos por qué.
1. El acabado, que es lo que decide de verdad
Una bandeja no se elige por el tamaño sino por dónde va a trabajar:
- Antideslizante, para llevar plato y copa por la sala. Es la que agarra cuando el camarero gira.
- Lisa, para la línea de autoservicio: corre sobre las guías y se apila cien veces al día sin pelearse.
- De perfil alto, la de fast food, para mostrador y para lo que puede derramar.
- Texturizada, para buffet, donde además de aguantar tiene que verse bien.
Si nos preguntas por sala, no lo dudes: antideslizante. Es la más cara de todas y aun así sale barata, porque una bandeja de sala se amortiza el día que no se te va una copa en una curva. Para el resto de usos, ahí sí hay que mirar el bolsillo.
Y el borde manda más de lo que parece: perfil alto retiene un vertido, perfil bajo se apura con el trapo y se apila mejor.
2. El precio, que no es comparable tal cual
Este es el motivo real de la confusión: el importe que ves es el del pack, y los packs no traen las mismas unidades. Las laminadas vienen de 24, las de superficie moldeada de 12, las antideslizantes de 6 o de 12.
Así que una bandeja publicada a 285 euros y otra a 274 parecen equivalentes y no se parecen en nada: una son seis piezas y la otra veinticuatro. Antes de decidir, divide. Lo explicamos con calma en por qué ordenar por precio engaña.
3. La planta, solo si tiene que encajar en algo
Si la bandeja va suelta, el tamaño es cuestión de gusto. Si tiene que entrar en un carro, en un mueble o en unas guías, entonces manda sobre todo lo demás.
Fíjate sobre todo en la de 32,5 × 53 cm, que no es una medida cualquiera: es la planta del GN 1/1, la misma que la de las cubetas de cámara. Si tu montaje ya trabaja en gastronorm, esa bandeja encaja donde encaja todo lo demás.
Y un aviso para terminar, que es el error más caro de esta familia: la bandeja de horno de 60 × 40 cm es otra cosa distinta y no la sustituye ninguna de estas. Está en bandejas de horno. Las de sala, en bandejas de servicio y autoservicio.
Si algún término no te suena
Glosario completo del catálogo- Perfil alto y perfil bajo.
- Dos formas de borde en una bandeja de servicio.
- Pack (unidades por pack).
- En este catálogo, buena parte de las referencias se venden por conjunto cerrado y no por unidad, y el precio publicado es el del conjunto completo.
- Gastronorm (GN).
- Serie de medidas normalizada para recipientes, bandejas y cubetas de cocina profesional.
- GN 1/1.
- Es la unidad de la serie gastronorm: la pieza entera de la que salen todas las fracciones.
Preguntas frecuentes
¿Por qué la misma medida cuesta cuatro precios?
Porque cambia el acabado y porque el precio publicado es el del pack: unas vienen de 6 unidades y otras de 24. Para comparar hay que dividir.
¿Cuál me llevo para la sala?
La antideslizante, sin dudarlo. Es la más cara y se amortiza el día que no se te va una copa en una curva.
¿Y para una línea de autoservicio?
La lisa. Corre sobre las guías, se apila sin problemas y aguanta un comedor con mucha rotación.
¿La bandeja de mi horno está aquí?
No. La de 60 × 40 cm es otra familia y otro formato, y está en bandejas de horno.