Vajilla de melamina para hostelería

Platos, boles, fuentes y bases de presentación en melamina para sala, buffet y terraza. Catorce colecciones de ADRIER, del bol de 12,5 cm a la fuente gastronorm de 53,5.

Dentro de vajilla

Guía de compra

Lo primero que hay que decidir aquí

La melamina de sala y la de buffet no se eligen igual. Una va delante del comensal y la manda el diámetro; la otra va sobre el mueble y la manda el hueco. Casi todo lo que compres después sale de ahí.

Delante del comensal

Servicio de mesa

Plato, bol y cuenco que se ponen en la mesa y se retiran con el servicio.
- Manda el diámetro: de 12,5 a 27,9 cm según lo que salga de cocina
- Se repone por colección, así que la pieza rota tiene sustituta con el mismo acabado
- Redondo, cuadrado, ovalado y rectangular dentro de la misma línea
Ver los platos llanos
Sobre el mueble

Línea de buffet

Fuente, base y bandeja que se montan en el expositor y aguantan todo el servicio.
- Manda el hueco del mueble, no el diámetro de la pieza
- Formato gastronorm del GN 1/1 al GN 1/6, sin adaptadores
- Piezas de hasta 53,5 cm para el frente de la línea
Ver las fuentes

Casi ninguna sala usa solo una de las dos. La pregunta no es cuál elegir, sino qué platos de tu carta van a la mesa y cuáles al expositor.

Cómo se elige la vajilla de melamina de un servicio

Empieza por la colección, no por la pieza

En melamina se repone por colección. El día que se rompa un plato vas a necesitar el mismo plato con el mismo acabado, y eso solo pasa si la línea sigue viva. Por eso la primera decisión no es qué pieza compras, sino con qué colección te quedas.

Ayuda saber que varias comparten molde. El plato de borde recto de 18 cm existe igual en Bruma, en Ginger y en Orion: misma pieza, tres pieles. Cambiar el aire de la sala no obliga a cambiar de formato ni a rehacer el office.

Las medidas que de verdad se usan en sala

Los diámetros van de 12,5 a 27,9 cm, y el grueso del servicio cae entre 20 y 27: ese es el plato de comensal. Por debajo de 19 entran el postre, el pan y el aperitivo; por encima de 28 ya no es plato de mesa, es pieza de presentación. Los hondos se quedan en 20 y 25 cm.

La forma también decide. El redondo es lo que más hay y lo que menos discute; el rectangular aprovecha mejor una mesa estrecha o una barra. El cuadrado y el ovalado son piezas de carta, no de menú diario: se compran para un plato concreto.

Lo que va al buffet se mide en gastronorm

En la línea de buffet no manda el diámetro, manda el hueco. Las fuentes, bases y bandejas vienen en formato gastronorm, del GN 1/1 de 53,5 x 32,5 cm al GN 1/6, así que se montan sobre el mueble o el carro que ya trabaje en ese módulo.

Es la misma serie de medidas con la que se conserva en cámara, de manera que una fuente de servicio y una cubeta de conservación ocupan el mismo sitio. Si el buffet ya está montado, mide el mueble antes de elegir pieza.

Si algún término no te suena

Glosario completo del catálogo

Melamina.: Material de vajilla de servicio muy extendido en buffet, catering y colectividades, con aspecto de loza y peso mucho menor.
Colección.: Conjunto de piezas de formas y tamaños distintos que comparten acabado, color y diseño.
Gastronorm (GN).: Serie de medidas normalizada para recipientes, bandejas y cubetas de cocina profesional.
GN 1/1.: Es la unidad de la serie gastronorm: la pieza entera de la que salen todas las fracciones.

Dudas frecuentes

Lo que se pregunta sobre Vajilla de melamina

¿Qué diámetros de plato hay en melamina?

De 12,5 a 27,9 cm. El grueso del servicio está entre 20 y 27, que es el plato de comensal; por debajo de 19 entran postre, pan y aperitivo. Los platos hondos se quedan en 20 y 25 cm.

¿Puedo pedir una sola pieza?

Algunas sí, pero la mayoría se sirve en caja de 6, 12 o 24 y el precio publicado es el del pack entero. La ficha de cada pieza lo dice junto al importe.

¿Qué colecciones se pueden mezclar?

Las que comparten molde. Bruma, Ginger y Orion llevan las mismas piezas con tres acabados distintos, así que conviven en la misma mesa sin que cambien las medidas ni el apilado.

¿Sirve la melamina para bebida?

No. Aquí es vajilla de mesa y de presentación, siempre opaca. El vaso y la jarra irrompibles van en policarbonato y en SAN, que dejan ver el contenido.

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