Platos y vajilla de melamina para hostelería

La vajilla que no se rompe cuando se apila mal ni cuando se cae de la bandeja. Para terraza, buffet y volumen alto.

Si has llegado hasta aquí es porque en tu terraza, tu buffet o tu comedor la loza dura poco. Los platos de melamina resuelven eso, pero hay una regla que conviene saber antes de gastar.

Elige la colección, no la pieza

Es el consejo que más damos y el que más dinero ahorra. En melamina se repone por colección: el día que se te rompa un plato vas a querer el mismo plato con el mismo acabado, y eso solo pasa si la línea sigue viva.

Hay catorce colecciones, y ayuda saber que varias comparten molde. El mismo plato existe con distintas pieles, así que puedes cambiarle el aire a la sala sin cambiar de formato ni rehacer el office. Decide primero con cuál te quedas y después ya eliges piezas.

Las medidas que de verdad se usan

Los diámetros van de 12,5 a 27,9 cm y el grueso del servicio cae entre 20 y 27: ese es el plato de comensal. Por debajo de 19 entran postre, pan y aperitivo; por encima de 28 ya no es plato de mesa sino pieza de presentación. Los hondos se quedan en 20 y 25 cm.

La forma también decide. El redondo es lo que menos discute. El rectangular aprovecha mucho mejor una barra o una mesa estrecha, y ahí sí marca diferencia. El cuadrado y el ovalado son piezas de carta, para un plato concreto, no para el menú diario.

Para buffet, mide el hueco y no el plato

En la línea de buffet no manda el diámetro sino el módulo: las fuentes, bases y bandejas vienen en formato gastronorm, así que se montan sobre el mueble o el carro que ya tengas.

Eso tiene una ventaja que mucha gente no aprovecha: es la misma medida con la que conservas en cámara, o sea que el género pasa de la cubeta a la mesa sin trasvasar nada. Lo explicamos en monta toda la cocina en el mismo formato.

Si lo que buscas es vaso o jarra, eso no se hace en melamina: está en vasos irrompibles y en servicio de bebidas. La diferencia entre los tres plásticos de mesa la comparamos en melamina, policarbonato o SAN.

Preguntas frecuentes

¿Elijo la pieza o la colección?

La colección, siempre. Cuando se rompa un plato vas a necesitar exactamente el mismo, y eso solo es posible si la línea sigue viva.

¿Qué diámetros hay?

De 12,5 a 27,9 cm. El plato de comensal está entre 20 y 27; por debajo de 19 entran postre, pan y aperitivo. Los hondos son de 20 y 25.

¿Sirve para el buffet que ya tengo montado?

Sí. Las fuentes, bases y bandejas vienen en formato gastronorm, el mismo con el que conservas en cámara, así que encajan en el mueble o el carro.

¿Hay vasos de melamina?

No. El vaso y la jarra se hacen en policarbonato o en SAN, y están en vasos irrompibles y en servicio de bebidas.

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