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Recipientes gastronorm GN para hostelería

Cubetas gastronorm para conservar, montar y servir, de CAMBRO, DBMARK y TABLECRAFT. Del GN 2/1 al GN 1/9, en acero inoxidable y en transparente, con fondos de 2 a 20 cm.

Dentro de almacenamiento

132 referencias

Productos

Guía de compra

La decisión que condiciona el resto

Una cubeta de acero y una transparente ocupan el mismo hueco y comparten módulo, del GN 2/1 al GN 1/9. Lo que cambia es dónde pasan el día: una sale al pase y la otra se queda en cámara.

  • En servicio

    Acero inoxidable

    Montaje, mesa de trabajo y todo lo que se mueve durante el pase.

    • Del GN 2/1 al GN 1/9, el mismo módulo que el mueble
    • En GN 1/1, el rectángulo de siempre: 32,5 x 53 cm
    • Opaca, así que lo que lleva dentro se sabe por lo que pone fuera
    Ver las medidas de cada formato

  • En cámara

    Cubeta transparente

    Conservación y despiece, cuando hay que saber qué queda sin abrir nada.

    • El nivel se ve de un vistazo, sin destapar ni bajar la cubeta
    • Mismos formatos GN, comparte hueco con la de acero
    • La tapa va aparte y se pide en el mismo GN
    Ver las tapas GN

En la práctica conviven las dos. Lo que decide no es el material, sino si ese producto se guarda o se sirve.

Cómo se elige una cubeta gastronorm

El formato manda antes que el recipiente

La medida de partida es el GN 1/1, de 32,5 x 53 cm. El 1/2, el 1/3, el 1/4, el 1/6 y el 1/9 reparten ese mismo hueco entre varios productos, y el GN 2/1 lo duplica para mesas y armarios de módulo grande. Quedan el 2/3, el 2/4 y un 1/2 largo, menos corrientes y que conviene contrastar con el mueble.

Si el carro, la mesa fría o el armario ya trabajan en gastronorm, la cubeta entra sin adaptadores. Ante la duda, mide el hueco antes de pedir.

El fondo decide cuánto cabe y cuánto pesa

Dentro del mismo GN 1/1 hay fondos de 2, 6,5, 10, 15 y 20 cm. Los de 2 y 6,5 son de montaje: producto a la vista, poca cantidad y reposición rápida. Los de 15 y 20 son de producción, y ahí conviene pensar en el peso de la cubeta llena antes que en la capacidad.

En litros la horquilla va de 0,6 a 59, de la salsa de una guarnición al fondo de una cocina central. Elegir por litros sin mirar el formato es la forma más rápida de recibir algo que luego no encaja. Para lo que suelta agua están el colador y el fondo de drenaje, en la misma medida de 32,5 x 53 cm.

Acero, transparente y lo que se compra aparte

El acero inoxidable es lo habitual en montaje y servicio. La cubeta transparente gana en cámara, porque se ve el nivel sin destapar, aunque eso no ahorra fechar y rotular lo que hay dentro.

La mayoría llega sin tapa, y la tapa se elige por formato: la del GN 1/1 no vale para un GN 1/3. Todo se sirve en pack de 6 unidades, y ese es el importe publicado. Qué tapa encaja en cada formato se resuelve en un minuto.

Si algún término no te suena

Glosario completo del catálogo
Gastronorm (GN).
Serie de medidas normalizada para recipientes, bandejas y cubetas de cocina profesional.
GN 1/1.
Es la unidad de la serie gastronorm: la pieza entera de la que salen todas las fracciones.
Fondo de drenaje.
Pieza plana y perforada que se apoya dentro de un recipiente gastronorm y deja el alimento levantado sobre el líquido que suelta.
Pack (unidades por pack).
En este catálogo, buena parte de las referencias se venden por conjunto cerrado y no por unidad, y el precio publicado es el del conjunto completo.

Dudas frecuentes

Lo que se pregunta sobre Recipientes GN

¿Qué formatos gastronorm puedo pedir?

Del GN 2/1 al GN 1/9, pasando por 1/1, 1/2, 1/3, 1/4, 1/6, 2/3 y 2/4, más un 1/2 largo. La referencia de todos es el GN 1/1 de 32,5 x 53 cm, y el resto reparten o duplican ese rectángulo.

¿Vienen con tapa?

La mayoría no. La tapa es pieza aparte y se elige por formato, así que hay que pedirla en el mismo GN que la cubeta para que cierre bien.

¿Qué fondos y qué capacidades hay?

En GN 1/1 los fondos van de 2, 6,5, 10, 15 y 20 cm. En capacidad, la horquilla del catálogo va de 0,6 a 59 litros según el formato y la profundidad.

¿Se puede comprar una unidad suelta?

No, las cubetas se sirven en pack de 6 unidades y el precio publicado es el del pack completo. La ficha de cada pieza lo indica junto al importe.

Categorías relacionadas

Ver almacenamiento

Otras secciones de almacenamiento y categorías que se compran junto a esta.

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