Sartenes y woks profesionales para hostelería
Sartenes bajas, altas y acampanadas, más woks, de AGNELLI y TABLECRAFT. Diámetros de 9,2 a 40 cm en aluminio, acero, acero inoxidable, cobre e hierro fundido.
Dentro de menaje de cocina
Productos
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Sartén redonda - 15,9 cm Ø x 3,2 cm - 237 ml
9,93 € 12,02 € /ud · pack de 659,58 € 72,10 € sin IVAIVA incl.Pack de 6 uds · 9,93 €12,02 €/ud
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Sartén redonda - 9,2 cm Ø x 3,2 cm - 89 ml
6,16 € 7,45 € /ud · pack de 636,94 € 44,70 € sin IVAIVA incl.Pack de 6 uds · 6,16 €7,45 €/ud
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Sartén redonda - 12,5 cm Ø x 4,8 cm - 355 ml
9,10 € 11,01 € /ud · pack de 654,57 € 66,03 € sin IVAIVA incl.Pack de 6 uds · 9,10 €11,01 €/ud
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Guía de compra
La decisión que viene después del diámetro
Con la medida cerrada queda lo que de verdad se nota en el pase: cuánta pared quieres. AGNELLI sirve la línea Alblack en los mismos diámetros con dos alturas, y de ahí sale casi todo lo demás.
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Pared baja
Sartén baja
Salteado, marcar a fuego fuerte y todo lo que hay que voltear durante el servicio.
- En Alblack, 4,5 cm de alto en la de 20 cm y 6 cm en la de 40
- La pared no estorba al mover el género con la pala
- La acampanada baja está en 24, 28 y 32 cm con antiadherente PEEK interior
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Pared alta
Sartén alta
Salsas, guisos cortos y género que suelta agua y hay que reducir sin cambiar de pieza.
- La misma medida sube a 5,5 cm en la de 20 cm y a 8,5 cm en la de 40
- Cabe más volumen sin que salte fuera al remover
- Para cubrir el género de líquido conviene pasar a cazuela, que da más fondo
Casi ninguna cocina tira solo con una. Lo normal es la baja para el pase y la alta para el fondo, y decidir por puesto en lugar de por pieza.
Cómo se elige una sartén para una cocina de servicio
Primero el diámetro, y que quepa en el fuego
Los diámetros van de 9,2 a 40 cm, y lo que decide no es el plato: es la placa. Una sartén más ancha que la corona apoya mal y calienta solo por el centro. Mide el fuego antes de pedir, y a 36 o 40 cm cuenta también el hueco bajo la campana.
Después viene la pared. AGNELLI sirve la línea Alblack en los mismos diámetros con dos alturas: la de 28 cm mide 5 cm de alto en la baja y 7 cm en la alta, y la de 40 cm pasa de 6 a 8,5 cm. Poca pared para saltear y voltear, más pared en cuanto hay salsa o el género suelta agua.
El material se elige por puesto
El aluminio es el caballo de batalla, y la referencia de partida es el Alblack de 3 mm de grosor. Al lado están el acero, el acero inoxidable, el cobre y el hierro fundido: el fundido para lo que se hace despacio, el inox y el cobre para un trabajo concreto de la carta.
Cuando el título no deja claro de qué está hecha la pieza, mira cómo lo declara la ficha antes de cerrar el pedido.
Inducción, antiadherente y lo que no va incluido
Si la cocina es de inducción, la pieza tiene que declararlo. Las acampanadas de AGNELLI de 24, 28 y 32 cm lo llevan escrito en el título, junto con las dos capas y el antiadherente PEEK interior. Con el teflón pasa igual: lo declaran unas piezas sí y otras no.
Y lo que se olvida al pedir: la tapa va aparte y se elige por diámetro, y hay sartenes pequeñas que se sirven en caja cerrada, con el precio de la caja entera. En el wok manda el volumen: el de TABLECRAFT son 35,5 cm de diámetro por 9 cm de alto y 5,5 L.
Si algún término no te suena
Glosario completo del catálogo- Platinum, Cool y Shark skin (líneas de AGNELLI).
- Nombres de línea que AGNELLI escribe dentro del título del producto y que sirven para distinguir series dentro de la misma forma.
- Aluminio.
- El material más presente en este catálogo, con diferencia, y la base de casi toda la gama de cocción.
- Referencia de fabricante.
- El código con el que el fabricante identifica cada pieza.
- Fondo de inducción.
- Base añadida a una pieza de cocción para que funcione sobre placa de inducción.
Dudas frecuentes
Lo que se pregunta sobre Sartenes y woks profesionales
¿Qué diámetros de sartén hay?
De 9,2 a 40 cm. La línea Alblack de AGNELLI cubre los diámetros de servicio de 20, 24, 28, 32, 36 y 40 cm, y las piezas redondas pequeñas de TABLECRAFT bajan hasta 9,2 cm.
¿Qué diferencia hay entre sartén baja y sartén alta?
La altura de la pared con el mismo diámetro. En Alblack, la de 24 cm mide 5 cm en baja y 6,5 cm en alta, y esa distancia se mantiene hasta la de 40 cm. Baja para saltear, alta en cuanto hay líquido.
¿Sirven para inducción?
Solo las que lo declaran. Las acampanadas de AGNELLI de 24, 28 y 32 cm lo llevan escrito en el título, con dos capas y antiadherente PEEK interior. En el resto hay que leerlo en la ficha antes de pedir.
¿Hay pedido mínimo y cuánto tarda la entrega?
El pedido mínimo es de 40 euros y la entrega se hace en 48 o 72 horas en península. Los precios se publican sin IVA porque la venta es entre empresas.
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